Goede Kant van het Spoor en de kleine batch stouts

Goede Kant van het Spoor en de kleine batch stouts

Ik denk wel dat ik mag zeggen dat Goede Kant van het Spoor vooral bekend staat om de stouts en dan zijn vooral de kleine batches zeer populair.

Sinds eind 2024 brouwt Alex van Vogelvrij voor mij de kleinere batches – ideeën die ik soms nog niet groter durf te brouwen komen dan bij Alex uit zijn ketels. Het eerste bier was de Kakushi-Happuri – dezelfde basis als de Kabuto, Narukami en Wirkeisen van jaren eerder. Ik was zeker tevreden, maar er waren ook zaken te verbeteren.

In 2025 bestond Goede Kant van het Spoor 10 jaar. Om dat te vieren moest er een dikke stout komen natuurlijk; de basis was de Kakushi-Happuri, maar dan wat meer koolzuur, iets lagere bitterheid, wat gerookte rum, vanille en gekaramelliseerde suiker welke was ingekookt in suiker. Dit project was gigantisch veel brouwwerk, maar ook extra tijdrovend omdat ik had bedacht dat er maar 120 flesjes zouden worden verkocht en elk flesje had niet alleen een eigen, unieke, etiket maar ook een unieke, eigen naam. Untappd chaos. Ik had een paar flesjes over en die schonk ik uit op festivals – ik noemde dit bier de Stygian Obelisk: the First.

Stygian betekent iets wat heel zwart is, maar ook hels. Obelisk een hele mooie vorm, ook een hele oude vorm welke door de Egyptenaren al veel werd gebruikt. Ook belangrijk is dat het best lekker bekt, Stygian Obelisk.

Ik kon niet wachten op de tweede Stygian Obelisk, en ik stelde me dan voor dat de aliens hun obelisk terug kwamen halen, waarschijnlijk met snode doelen in het vooruitzicht.

De Stygian Obelisk: Phase Two was ietsje minder bitter en werd gebrouwen met vanille, veel tonka, wat walnootlikeur (of eigenlijk een versterkte walnootwijn) en wederom de gekaramelliseerde suiker met walnoot. Wat ik merkte was dat tonka voor veel mensen niet per se goed smaakte; heel veel mensen konden de smaak niet thuisbrengen (kaneel! Werd er vaak geroepen) maar ook veel mensen zijn geen fan van tonka. Desondanks vond ik deze weer heel lekker.

De plannen voor de derde Stygian Obelisk waren reeds in ontwikkeling en dat werd er één die heel veel complexiteit mocht hebben; 16 soorten mout, 10 soorten hop (maar wel met Premiant als voornaamste hop). Deze keer esdoornsiroop en diverse soorten rum en whiskey. Na meerdere brouwdagen bleef er weer niet heel veel over; veel bezinksel wat niet de fles in mag. Het idee van het etiket is dat de aliens nu met de obelisk een deur hebben geopend in de ruimte.

En toch, alle kleinere batches zijn fantastisch om te doen, maar onder aan de streep is het heel veel werk voor heel weinig bier. En het brouwen van kleine batches zorgt er ook voor dat de ideeën steeds beter worden en moeten worden en heeft in dit geval geleid tot de Cosmic Reserve Stout. In eerste instantie lijkt dit misschien niet helemaal in lijn te liggen met de Stygian Obelisk serie, maar dat is het wel:

Het is een dubbel gemaischte stout met Herkules en Styrian Bobek hop – een gedeelte hiervan wordt als aromahop ingezet. Mijn goede vriend Rob heeft geholpen met een gedeelte van de toevoegingen: heel veel mooie vanillepeulen uit Uganda en Madagaskar alsook heel veel flessen walnootlikeur (maar dus eigenlijk is dat dus die versterkte wijn) en als klap op de vuurpijl: een astroïde. Die astroïde is voor mij meer dan een gimmick, het benadrukt het ruimtethema van deze serie, maar ook dat eigenlijk alles mogelijk is – het is zonde om een mooi idee niet in te zetten. En hoe vaak heb je de kans om een bier te drinken waar een astroïde in zit?

Het is nog steeds een kleine batch, slechts 500liter, maar we gaan steeds meer naar waar ik wil zijn. Niet alleen de mooie stouts brouwen als de Travalje-serie, de Cheetah-serie of misschien de Sunday Tiger-serie, maar ook steeds meer richting de Amerikaanse stout – wat meer restsuikers en dikke adjuncts – alles wel zonder lactose, dat blijf ik vooralsnog not done vinden.

Hoop dat je net zo geniet van al mijn bieren als ik. Het is echt passie om dit allemaal onder Goede Kant van het Spoor op de markt te brengen en het elfde jaar start sterk met onder andere deze twee stouts: Stygian Obelisk: Directive Ξ3 en de Cosmic Reserve Stout.

Paul