Wild & Zuur

Sour ale

Sour ale is – big surprise – een zure bierstijl. Brouwers maken deze bieren met opzet zuur door gebruik van Brettanomyces gist, melkzuurbacteriën of zure mout. Of de combinatie van de wilde gist en de lactobacillen (dan heet het gemende vergisting). Zuur en wild bier bestaat in een groot aantal verschillende smaken en stijlen.

 

Vroeger werd zo koud mogelijk gebrouwen om gist onder controle te houden en te voorkomen dat bier zuur werd. Nu vinden we zuur bier lekker fris en voegen brouwers dus bacteriën toe. Soms voegen brouwers fruit toe om voor nog wat extra fruitig zuur in hun sour ale te zorgen.

Lees meer over zuur en wild bier

Bedrijfsfeest met bierproeverij

Van Mossel Automotive Tilburg en Beer Dudes gaan voor totaalbeleving tijdens presentatie Volkswagen ID. Buzz

Sans Pardon Bourbon Barred Aged FTW tijdens Zythos 2022

Het beste bier ter wereld. Hoe kies je dat?

Recept stoofvlees met bockbier (Oedipus Madeleine)

DIY – eisbock bier maken in 8 stappen

Wild ale

Wild ale is een verzamelnaam voor bieren die zijn gebrouwen met wilde gist. De gist is allesbepalend voor de smaak in deze biersoort. Wilde gist zorgt, anders dan onder een microscoop gesorteerde stamcellen, voor een veelheid aan smaken. De cultuur (in tegenstelling tot de stam) bestaat uit allerlei soorten cellen die ieder iets bijdragen aan de smaak. Geen enkele gistcultuur geeft eenzelfde smaak.

 

Smaken variëren van fruitig tot zuur en van droog tot ‘paardendeken’. Zuur en wild bier zijn ook uitstekend geschikt om te drinken bij een grote verscheidenheid aan gerechten.

Meer over zuur en wild

Bedrijfsfeest met bierproeverij

Van Mossel Automotive Tilburg en Beer Dudes gaan voor totaalbeleving tijdens presentatie Volkswagen ID. Buzz

Sans Pardon Bourbon Barred Aged FTW tijdens Zythos 2022

Het beste bier ter wereld. Hoe kies je dat?

Recept stoofvlees met bockbier (Oedipus Madeleine)

DIY – eisbock bier maken in 8 stappen

De nieuwste wilde bieren

Berliner Weisse

Berliner Weisse is de bierstijl die – weinig verrassend – oorspronkelijk uit Berlijn komt. Het troebele bier is gebrouwen met evenveel tarwe als bijvoorbeeld een weizen, maar ook met melkzuurgist. Die gist zorgt voor een zure, heel erg frisse smaak. De ultieme terrasknaller.

Duitsers dronken het traditioneel met een paar druppels fruitsiroop, om het net wat zoeter te maken. Tegenwoordig regelen brouwers die extra smaakjes vaak al zelf voor je, door toevoeging van fruit, kruiden of bijvoorbeeld bloesems tijdens het brouwproces.

Meer over Berliner Weisse

Bedrijfsfeest met bierproeverij

Van Mossel Automotive Tilburg en Beer Dudes gaan voor totaalbeleving tijdens presentatie Volkswagen ID. Buzz

Sans Pardon Bourbon Barred Aged FTW tijdens Zythos 2022

Het beste bier ter wereld. Hoe kies je dat?

Recept stoofvlees met bockbier (Oedipus Madeleine)

DIY – eisbock bier maken in 8 stappen

Brett ale

Brett ale is ook weer een verzamelnaam voor bieren in plaats van een eenduidige bierstijl. Bieren in deze stijl zijn vergist met Brettanomyces. Brettanomyces zijn schimmels die brouwers gebruiken als alternatieve gist. Lambiekbieren zijn bekende bieren die worden gebrouwen met deze wilde gist. Brettanomyces zorgen voor geuren en smaken die je doen denken aan paardendeken en gedroogd leer. Droog en heel erg smaakvol.

Blogs en meer over Brett ales

Bedrijfsfeest met bierproeverij

Van Mossel Automotive Tilburg en Beer Dudes gaan voor totaalbeleving tijdens presentatie Volkswagen ID. Buzz

Sans Pardon Bourbon Barred Aged FTW tijdens Zythos 2022

Het beste bier ter wereld. Hoe kies je dat?

Recept stoofvlees met bockbier (Oedipus Madeleine)

DIY – eisbock bier maken in 8 stappen

De nieuwste Brett ales

Gose

Gose is een van oorsprong Duitse bier stijl (uit Dresden). Het zijn zure bieren ‘with a pinch of salt’, dat voor een fris ziltige bijsmaak zorgt. Goses worden ook vaak vergist met fruit of bijvoorbeeld korianderzaad. Je proeft een keur aan verschillende smaken in deze erg verfrissende bieren.

Blogs en meer over Goses

Bedrijfsfeest met bierproeverij

Van Mossel Automotive Tilburg en Beer Dudes gaan voor totaalbeleving tijdens presentatie Volkswagen ID. Buzz

Sans Pardon Bourbon Barred Aged FTW tijdens Zythos 2022

Het beste bier ter wereld. Hoe kies je dat?

Recept stoofvlees met bockbier (Oedipus Madeleine)

DIY – eisbock bier maken in 8 stappen

De nieuwste Goses