Recipe stew with bock beer (Oedipus Madeleine)
Zaterdag 8 oktober 2022: bock au vin Madeleine bij Beer Dudes Offline. Oedipus Brewing kwam vanuit Amsterdam-Noord naar Waalwijk om bezoekers hun bockbier Madeleine te laten proeven. Super nice natuurlijk. Om de beleving compleet te maken, was er stoofvlees. Huisgemaakt stoofvlees, gemaakt met…Madeleine. Wat anders? Misschien wil je het ook proeven. Stoofvlees met bockbier. Een klassieker natuurlijk.
Stoofvlees met bockbier: de ingrediënten
1 kilo riblappen
2 uien (of 1 grote)
2 eetlepels appelstroop
1 eetlepel mosterd
2 laurierblaadjes
2 kruidnageltjes
Peper en zout naar smaak
2 plakken ontbijtkoek
1 winterpeen
1 fles Oedipus Madeleine
Stoofvlees met bockbier: de stappen
- Snijd de ui in stukjes en doe hetzelfde met het vlees. De winterpeen snijd je in dunne plakjes. De ontbijtkoek kruimel je in kleine stukjes.
- Verhit de oven voor op 125 graden Celsius.
- Fruit de ui en gooi vervolgens het vlees erbij in de braadpan om het aan te braden. Breng op smaak met peper en zout (naar jouw eigen smaak).
- Zorg voor wat bruine korstjes op het vlees. Die zorgen later voor extra smaak! Voeg de wortel ook toe.
- Open de fles Madeleine, doe je best om er niets van te drinken en giet de inhoud in de pan.
- Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels, de appelstroop en de mosterd toe aan het soepje.
- Strooi de ontbijtkoekkruimels uit over de pan en meng ze door het vlees en het bier.
- Zet de braadpan in de oven en laat hem daar 2 uur en 30 minuten staan. Om het kwartier schep je het stoofvlees even om, om gelijk te garen.
- Opscheppen bij een portie frites en klaar ben je!
- O ja, uiteraard drink je er dan ook een glas Madeleine bij.
Enjoy! Bockbier is een fantastisch seizoenbier. Het is niet alleen lekker om te drinken, maar ook om mee te koken. Stoofvlees met bockbier is een klassieke combinatie als gerecht. Een glas bockbier ernaast smaakt dan ook nog beter. Win-win dus. Veel plezier en eet smakelijk!
