Kettle sour

Kettle sour is meer een brouwmethode dan een bier stijl. Verschillende stijlen, zoals gose en Berliner weisse, worden gebrouwen op deze methode. De brouwer gebruikt melkzuurbacteriën (lactobacillen) die hij al voor de kook toevoegt. De bacteriën zorgen voor een zure smaak. Tijdens het kookproces sterven ze af. Wat rest is een zuur brouwsel waaraan de brouwer eventueel fruit toevoegt.